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吃植物油的四個誤區

1、橄欖油最貴,所以營養價值也最高:因為橄欖油提煉起來比較困難,其生產的勞動價值高,所以價格也就水漲船高了。當然,橄欖油有很多好處,軟化血管,可以降低血糖含量,還能促進上皮生長,可用于燒傷燙傷的創面保護,而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的。但不能光吃橄欖油,因為每一種植物油都有自己的獨特之處,因此,最好的選拔是各種油換著吃。
  其他的植物油如葵花油。大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸,可以增強身體的免疫力,改善皮膚狀況,加速胃遺瘍的痊愈,降低血壓和膽固醇,是大腦正常運轉所必需的原料。
  2、精煉才是植物油質量的保證:提煉(包括精煉和脫臭)過程可以去年植物難聞的氣味。還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時,許多維生素等對身體有益的物質也隨之失去了。
  3、永遠告別動物油:動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸,易導致動脈硬化,但它不含有對心血管有益的多烯酸。脂蛋白等,可起到改善顱內動脈營養與結構,抗高血壓和預防腦中風的作用。光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素,在器官中沉積,會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收,地熱資源加乳腺癌。肝硬化。腦血栓等疾病。
  正確的吃法是植物油,動物油搭配或交替食用,其比例是10:7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份。植物油2份制成混合油食用,可以取長補短。
  4、標有"不含膽固醇"字樣的油才是好油:"不含膽固醇"這個標記不過是一個廣告用語而已,在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的。在精煉植物油的過程中,膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是,在植物油中,膽固醇的含量與豬油和黃油相比,其數值還是很低的。要知道動物油的膽固醇含量大概是植物油的 10-25倍左右。但即使這樣,也不能說植物油中根本就"不含膽固醇"。
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