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“萬能植物”辣木:習主席送出的禮物

?    近日國家主席習近平近日在古巴的訪問讓一種樹在中國名聲大噪——“萬能植物”辣木。這種樹木的根莖具有極高的醫學價值,葉片和果莢富含多種礦物質、維生素等,是全球最熱門的高營養多用途植物,古巴革命領袖菲德爾·卡斯特羅也對這種植物情有獨鐘,期待它幫助古巴解決糧食和牲畜飼料問題。這到底是一種怎么樣的神奇植物?


    辣木,白花菜目辣木科,辣木屬喬木,高3~12米,樹皮軟木質;枝有明顯的皮孔及葉痕,小枝有短柔毛;根有辛辣味,原產于印度,又稱為鼓槌樹,是多年生熱帶落葉喬木,全世界約有14個品種,目前較常食用的品種有以下三種:印度傳統辣木(Moringa oleifera Lam.)、印度改良種辣木(印度 T.N.農業大學的改良種,早生且具高豆莢產量)和非洲辣木(原只產于肯尼亞圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部)。


  辣木渾身都是寶貝,從葉子到樹根都有很高價值。中國很早開始引進研究辣木,它的葉子、嫩枝、根莖都可以食用或者提取藥物”。早在上世紀60年代,云南就將辣木作為油料引進。云南主要推廣種植的是多油辣木,原產地是印度,另外在非洲部分國家也有可以食用的辣木品種。   


    辣木的葉子和籽并不辣,只有幼苗的根莖有辣味,所以翻譯成中文的時候才叫“辣木”。另外,在世界各地還對它有許多別稱,其中最特殊的一個是“媽媽最好的朋友”。辣木的葉子并沒有怪味,反而很清香,做菜、泡水都非常好,辣木籽也十分甘甜。在種植面積最大的印度,辣木果實也是作為非常重要的蔬菜。隨著辣木在云南不斷推廣,食用辣木也成當地老百姓一種新的習慣,辣木葉煎蛋、辣木嫩枝燉湯成為流行的菜肴。除了做菜,辣木葉粉還可以和面粉混合,發酵烘烤成面包,掰開以后露出淡淡的綠色,一股葉子的清香撲鼻而來。


    記者了解到,非洲有些地區因為糧食缺乏,兒童營養不良的問題很嚴重,當地的媽媽就會把辣木枝葉磨成粉摻在食物,用來改善孩子營養。辣木是非常好的植物蛋白來源,葉子蛋白質含量高達27%,同時還有多種維生素和微量元素。所以,很多發展中國家也嘗試用使用辣木,來改善貧困地區兒童營養不良問題。


    不過說到底,對于吃貨們來說,我們迫切需要知道的是……


    葉:辣木葉翠綠而柔嫩,內含豐富的該、鐵和高量白氨酸,非常適合減肥塑身一族。

    花:辣木花為奶白色、圓錐花序,帶蜜香、香如藍,內含豐富的氨基酸,是保健滋補的佳品。

    籽:辣木籽呈羽翼型,所含油質清澈芳香,是優良的食用油,搗碎后,也是著名的天然凈水劑。

    豆莢:辣木樹豆莢果表面有3-5條棱,橫切面呈三角形,一般約30-50公分,含有anthelmintie,具有腸內的驅蟲效果,對風濕關節疼痛有緩解作用。

    莖:辣木樹莖呈健康粉嫩的紅色,含有香草醛、殼華醇能有效減低膽固醇的吸收率。

    根:辣木樹根粗壯厚實,含有生物堿和辣木素具有強力的殺菌功效。


辣木,你怎么吃?


  辣木全身都是寶,幾乎都能吃!包括根、莖皮、葉、花、果,都能吃。未成熟的辣木豆莢,被稱為“雞腿”,可直接煮熟加佐料食用,在亞洲和非洲都很流行,在很多國家還被做成罐頭出口。


  葉子味道像菠菜,煮熟后可像菠菜一樣使用。除了代替新鮮菠菜,它的葉子常來烘干,壓碎成粉末用于湯和調味汁。


  辣木的花,色白,有淡淡的香味,可作涼拌菜或干燥泡茶,味道很像蘑菇。而干種子可以打成粉末作為辛香調味料,幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調味料用。對吃素者是非常好的選擇,而辣木花的汁水能減輕喉嚨發炎癥狀,但孕婦不能食用。



辣木,你好不好養?



  辣木不能更好養了!以前人們都以為辣木生長在熱帶半干旱地區。事實上,辣木在炎熱濕潤的環境里也能活得很好。


  它能適應砂土、黏土,甚至微堿性土壤等各種土壤。它還喜歡陽光,主根很長,所以能耐長期干旱。它不僅能忍受攝氏40度以上的高溫,也能耐受輕微的霜凍。嚴寒可能使辣木的地上部分死亡,但是嚴寒過后,新芽仍可重新萌發長成植株。


  把辣木作為盆栽養在家里,便可以足不出戶,時時吃到免費的辣木大餐。辣木的嫩葉15到20天就可以采一次。



辣木,你在中國的事業發展得怎么樣?



  作為“奇跡之樹”,辣木除了藥用和食用價值之外,還具有工業用途。其中辣木中含有的絮凝蛋白可以具有殺菌的功效,可以用來凈水;辣木油可以作為航空航天設備的機械清理劑,同時辣木油還具有護膚的功效。


  不僅如此,富于智慧與創新的中國人民還發明了多鐘“中式”辣木產品,例如辣木面條、辣木茶、烘干辣木籽零食,還可以炒菜、煲湯等。


  目前中國的辣木市場主要在南方,以廣東、廣西、云南等辣木的原產地為主,因為當地氣候條件較適合辣木生長。


  國人對這個新產品的接受還需要時間。不過有了習大大和卡斯特羅先生的代言,想來生意要改善了。



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