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我國塊菌(松露)資源及其人工栽培取得系列進展

  塊菌隸屬Tuber屬塊菌科Tuberaceae是一類著名的菌根型野生食用菌,其中以法國黑孢塊菌Tuber melanosporum和意大利白塊菌T. magnatum最為出名,在歐洲被譽為廚房里的黑鉆石。因其生長在地下,依靠豬、鼠、兔等哺乳動物傳播,被我國西南各地百姓稱為“豬拱菌”、“無娘疼(果)”和“松毛茯苓”等,在我國臺灣和香港常把塊菌稱之為“松露”,據考證松露所指并非真正的塊菌,而是須腹菌Rhizopogon類真菌(假塊菌),但因意境文雅和商業運作,“松露”一詞已漸為公眾所接受,成為了塊菌的代名詞。 

 

黑塊菌(松露)及美食 

  近年來,中國科學院昆明植物研究所于富強團隊開展的“塊菌(松露)及其人工栽培(培育)”取得了系列進展。 

  經過30余年的研究,我國已考證確認的塊菌有60余種,成為繼北美、歐洲之后,塊菌分布的又一多度中心。2016年至今,該團隊已發表塊菌屬Tuber新種8個,分別為:棕黃塊菌T. badium、深陷塊菌T. depressum、疣突塊菌T. verrucosivolvum、中華白塊菌T. sinoniveum、施甸塊菌T. shidianense、麗孢塊菌T. calosporum、多形孢塊菌T. polymorphosporum和保山塊菌T. baoshanense。此外,還發表須腹菌屬和疣被塊菌屬Pachyphlodes“假塊菌”新種3個、地紅菇屬Macowanites新記錄種1個。相關成果發表在國際期刊MycorrhizaMycosciencePhytotaxa上等。 

 

發表的塊菌新種 

  菌根合成是塊菌人工栽培(培育)的關鍵環節,研究團隊選取國內和國外(歐洲)具有較高商業價值和潛力的黑孢塊菌T. melanosporum、波氏塊菌(歐洲)T. borchii、中華塊菌T. sinense complex、中華夏塊菌T. sinoaestivum、臺灣塊菌T. formosanum和假喜馬拉雅塊菌T. pseudohimalayense等物種;同時選取殼斗科、松科、胡桃科、楊柳科、榛科和樺木科中,來自國內外的20余個樹種50余個組合進行菌根合成篩選研究,不斷優化菌根化苗木規模化生產技術,取得了大量的一手資料和進展。相關成果發表在國際期刊MycorrhizaSymbiosis上等。 

 

塊菌菌根及其形態解剖特征 

  中華塊菌T. sinense complex(學術上也有稱印度塊菌T. indicum complex)是國產塊菌中分布最廣、產量最高的類群,也是我國首要的栽培研究類群。近日,位于貴州省境內的2個中華塊菌種植園內陸續出菇,引起了地方政府、科研人員和業界的廣泛關注。據了解,兩個種植園分別建于2011年和2017年,均在菌根苗移栽三年后出菇,其中前者還實現了多個樹種連續多年出菇、局部產量達商業化種植標準等目標,為我國塊菌人工栽培與可持續發展奠定了堅實的基礎。相關科研進展還在墨西哥第9屆國際菌根食用菌大會(IWEMM9)上進行了報道和交流。 

 

2011年(左圖)、2017年(右圖)建立的種植園 

 

種植園連續多年出菇 

 

種植園局部采收塊菌 

  該系列研究得到國家重大研發計劃(2017YFC0505206)、中國科學院科技服務網絡計劃(STS計劃)(KFJ-STS-QYZD-039)、國家自然科學基金(31370070)、云南省高端外國專家項目(2017年度)和貴州省科技計劃項目(黔科合服企﹝2018﹞4002-3)等的支持。 

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